Nella undicesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette a base di olio extravergine d’oliva, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del manzo all’olio. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 600 g manzo, 400 ml olio evo, 4 filetti di alici, 10 g capperi, 1 spicchio d’aglio, 400 ml acqua, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 50 g formaggio grattugiato, 50 g pangrattato, prezzemolo, patate lessate
Procedimento
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In un mixer mettiamo la cipolla cruda a pezzettoni, lo spicchio d’aglio a pezzetti, i capperi (possiamo ometterli) e le alici. Frulliamo fino ad ottenere un trito finissimo.
In un tegame dai bordi alti, facciamo soffriggere il trito preparato con un filo d’olio. Profumiamo con del prezzemolo tritato. Inseriamo all’interno del tegame la carne (la ricetta prevede il cappello del prete) e la lasciamo rosolare per bene su tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungiamo l’olio evo e l’acqua (400 ml di entrambi). Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 1 ora, rigirando la carne ogni tanto.
Una volta cotta la carne, la preleviamo. Al fondo di cottura, invece, aggiungiamo il formaggio grattugiato ed il pangrattato e mescoliamo qualche istante, fino ad ottenere una crema densa. Aggiustiamo di sale.
Condiamo le patate lesse con il prezzemolo, la cipolla cruda affettata sottile, sale ed olio evo. Possiamo accompagnare il manzo anche a della polenta.
Serviamo la carne a fette spesse circa 1 cm con sopra la salsa (il fondo di cottura) e le patate a contorno.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
L’articolo “Fatto in casa per voi”: manzo all’olio di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
