In padella, facciamo soffriggere un trito di carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Uniamo i piselli, saliamo e lasciamo insaporire qualche minuto. Aggiungiamo, infine, il prosciutto cotto a dadini e lasciamo rosolare qualche istante.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
In una ciotola sbattiamo le uova intere con il formaggio grattugiato ed il sale. Uniamo il condimento di piselli e prosciutto. Mescoliamo e, infine, uniamo gli spaghetti scolati. Mescoliamo per bene ed uniamo la provola a dadoni.
Scaldiamo per bene una padella con un filo d’olio. Versiamo il composto di spaghetti, copriamo e lasciamo cuocere su un lato fino a doratura. Giriamo e lasciamo dorare anche l’altro lato.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: frittata di spaghetti di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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