Nella diciottesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette del menu antipioggia, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della cloud cake. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g cioccolato al latte, 120 g burro, 3 uova, 120 g zucchero, 1 bustina di vanillina, 40 g cacao, 250 ml panna già zuccherata, gocce di cioccolato
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Procedimento
Sciogliamo il cioccolato al latte (o fondente) a bagnomaria, insieme al burro. Ottenuta una miscela liscia, togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.
Nel frattempo, separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi.
Con le stesse fruste, montiamo i tuorli insieme allo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Profumiamo con la vanillina. A questo punto uniamo la miscela di cioccolato e burro fusi e mescoliamo rapidamente con le fruste. A questo punto, possiamo aggiungere due cucchiai di cognac e la scorza grattugiata dell’arancia. Aggiungiamo il cacao amaro e, per ultimi, gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera da 22 cm ben imburrata (e con un disco di carta forno sul fondo). Cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 25-30 minuti; 190°, stesso tempo, con forno statico. Lasciamo raffreddare completamente.
Montiamo la panna già zuccherata e la spalmiamo sulla base al cioccolato, in maniera irregolare, come a disegnare una nuvola. Finiamo con le gocce di cioccolato (o una spolverata di cacao).
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