Un viaggio culinario nel Mediterraneo con la Torta Estiva Mediterranea di Antonio Paolino
Benvenuti alla ricetta esclusiva di Antonio Paolino, noto cuoco campano, che ci propone una deliziosa Torta Salata con Cipolle ai Tre Pomodori. Questo piatto porta sulla vostra tavola un’autentica fusione di sapori del Mediterraneo, perfetta per le vostre cene estive all’aperto. Vediamo subito come prepararla.
Ingredienti
- Per la Pasta: 250 g di farina 00, 125 g di burro, 50 g di acqua, sale
- Per la Farcia: 450 g di ricotta, 2 foglie di basilico, 50 g di formaggio grattugiato, maggiorana al gusto, sale e pepe
- 3 cipolle rosse, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele, mezzo bicchiere di vino rosso
- Per il topping: 3 pomodori costoluti, 15 datterini gialli, 15 datterini rossi, timo, origano, basilico, olio
Procedimento
Iniziamo preparando la pasta brisée in planetaria, unendo la farina e il burro freddo a pezzetti, un po’ di acqua e un pizzico di sale. Lasciamo poi riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti. Stendiamo l’impasto e rivestiamo una tortiera imburrata e infarinata, bucherelliamo la base con una forchetta.
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Proseguiamo con la composta di cipolle rosse: tagliatele a fettine e mettetele in un pentolino con lo zucchero di canna, il vino rosso e il miele. Fate cuocere aggiungendo anche un po’ di acqua, fino a ottenere una confettura di cipolle.
Per la farcia, mescoliamo la ricotta con il formaggio grattugiato, il basilico spezzettato, la maggiorana, un pizzico di sale e pepe. Distribuiamo la farcia sulla base della torta, aggiungiamo la composta di cipolle e livelliamo.
Completiamo con i pomodori datterini gialli e rossi a metà e le fette di pomodori costoluti. Condiamo con sale, timo fresco e secco, un filo d’olio. Inforniamo a 175°C per 35/40 minuti.
La vostra Torta Estiva Mediterranea di Antonio Paolino è pronta per essere gustata! Ricordatevi di consultare anche la videoricetta su RaiPlay per seguire passo passo la preparazione.
