In una ciotola, mescoliamo il cioccolato fuso con il burro anch’esso fuso ma non caldo o, meglio, a pomata. Uniamo alla miscela le uova intere, a temperatura ambiente. Mescoliamo con una spatola o una frusta manuale. Ottneuto un composto omogeneo, aggiungiamo lo zucchero, la farina di mandorle, il rhum, la scorza grattugiata dell’arancia e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata, livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
Per la crema inglese, scaldiamo il latte e la panna con la scorza d’arancia. A parte, mescoliamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo un cucchiaio di amido di mais. Versiamo sopra la miscela di latte e panna ben calda e mescoliamo. Rimettiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a circa 82°: deve velare il cucchiaio.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: torta morbida cioccolato e arancia di zia Cri proviene da Ricette in Tv.
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