Zia Cri apre il menu della settimana, proponendo una delle sue golose creazioni, sotto l’occhio vigile dell’ospite in collegamento video, la mitica Anna Moroni. Oggi, nel dettaglio, un dolce golosissimo e super cioccolatoso. Ecco la torta morbida cioccolato e arancia.
Ingredienti
- 210 g burro, 225 g cioccolato fondente, 5 uova, 225 g zucchero, 275 g farina di mandorle, 1 arancia, 10 ml rhum, zucchero a velo
- Crema inglese: 250 ml latte intero, 250 ml panna, 5 tuorli, 100 g zucchero, scorza di 1 arancia, 1 cucchiaio di amido di mais
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Procedimento
In una ciotola, mescoliamo il cioccolato fuso con il burro anch’esso fuso ma non caldo o, meglio, a pomata. Uniamo alla miscela le uova intere, a temperatura ambiente. Mescoliamo con una spatola o una frusta manuale. Ottneuto un composto omogeneo, aggiungiamo lo zucchero, la farina di mandorle, il rhum, la scorza grattugiata dell’arancia e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata, livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
Per la crema inglese, scaldiamo il latte e la panna con la scorza d’arancia. A parte, mescoliamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo un cucchiaio di amido di mais. Versiamo sopra la miscela di latte e panna ben calda e mescoliamo. Rimettiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a circa 82°: deve velare il cucchiaio.
Ancora un’altra ricetta…
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