La sera prima, mettiamo i fagioli secchi a bagno in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo, li scoliamo e li mettiamo in una pentola. Copriamo con acqua fredda ed aggiungiamo una testa d’aglio, salvia, rosmarino ed un filo d’olio. Accendiamo il fuoco e lasciamo bollire dolcemente per 1 ora circa. Saliamo alla fine.
Con una forchetta, bucherelliamo le salsicce su tutti i lati. Scaldiamo una padella con due spicchi d’aglio ed un filo d’olio. Mettiamo a rosolare le salsicce intere e bucherellate.
Scoliamo i fagioli e li uniamo alle salsicce rosolate. Lasciamo insaporire qualche istante. Aggiungiamo la passata di pomodoro e un paio di mestoli di acqua di cottura dei fagioli. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: salsicce e fagioli all’uccelletto di Federico Fusca proviene da Ricette in Tv.
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