Delizioso Risotto al Vino Rosso e Casera di Sergio Barzetti
Introduzione
P>Con l’arrivo delle prime giornate fredde, la voglia di piatti caldi e confortanti aumenta. Un esempio perfetto è il risotto al vino rosso e casera, un piatto gustoso e raffinato presentato da Sergio Barzetti che, grazie all’utilizzo di riso e formaggio casera, ha conquistato il palato di Antonella e di molti altri amanti di risotti.
Dettagli della Ricetta
| Tempo di preparazione | s/d |
| Numero di Persone | s/d |
| Tempo di cottura | s/d |
| Tempo totale | s/d |
Ingredienti
- 500 g di riso Carnaroli
- 200 g di casera fresco
- 200 g di casera stagionato
- 100 g di burro
- Vino rosso
- Brodo di gallina
- Farina da polenta
- 1 cucchiaio di zucchero
- Bacche di ginepro
- Alloro
- Sale
Procedimento
- In un pentolino, mettere del vino rosso, sale, zucchero, alloro, bacche di ginepro e bollire fino ad ottenere uno sciroppo simile all’aceto balsamico.
- Scaldare una padella, spolverare il fondo con farina di polenta e adagiarci sopra delle fette spesse di casera fresco per farle abbrustolire sui due lati.
- In un tegame, tostare il riso senza aggiungere altro. Dopo qualche istante, sfumare con il vino rosso e, successivamente, bagnare con il brodo di gallina.
- Portare a cottura aggiungendo, poco a poco, altro vino rosso e del brodo.
- Al termine della cottura, spegnere e, dopo 2 minuti, mantecare con casera stagionato grattugiato e burro.
- Servire con sopra la riduzione di vino rosso ed il casera fresco grigliato.
Consigli e Varianti per la Ricetta
Per una variante del risotto, si potrebbe sostituire il formaggio casera con un altro formaggio a piacere o utilizzare un brodo diverso per dare un gusto più personale. Inoltre, per i più audaci, potrebbe essere interessante aggiungere delle spezie a piacere per cambiare un po’ il sapore del risotto senza stravolgerlo.
