Disponibile adesso, esclusivamente per te, una prelibatezza straordinaria direttamente dalla cucina della famiglia Improta: Divine Polpette di Calamari e Sgombro. Un capolavoro culinario di sapore intenso che offrirà ai tuoi ospiti un gusto inedito e inaspettato. Questa ricetta è stata appositamente concepita e testata dai maestri cuochi Rai per ravvivare la tua tavola.
Ingredienti
- 150 g di calamari
- 300 g di sgombro
- 1 patata
- 2 tuorli d’uovo
- Succo e scorza di 1 limone
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- 2 peperoni gialli e 2 peperoni verdi
- 30 ml di aceto balsamico
- 50 g di zucchero a velo
- 100 g di pangrattato
- 300 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Origano
- 80 g di olive essiccate
Procedimento
Partiamo con la preparazione dei peperoni. Li si cuoce in forno a 200° per 20 minuti e poi li si inserisce in un sacchetto frigo per facilitarne la pelatura. Successivamente, spennelliamo le falde di peperone con aceto balsamico e si spolverano con zucchero a velo; poi si rimette in forno caldo a 250° per 8 minuti.
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Per la salsa, rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro e spolverare con origano a piacere. Lasciare cuocere finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
Per preparare le polpette, mescoliamo in una ciotola lo sgombro (fresco e crudo a pezzetti o sott’olio), le patate schiacciate, scorza di limone grattugiata, calamari (puliti e a dadini piccoli crudi), sale, pepe, prezzemolo tritato e i tuorli d’uovo. Dopo aver impastato il tutto, formiamo delle polpette grandi come noci, le rivestiamo di pangrattato e le rosoliamo in padella con olio caldo e rosmarino. Infine, le si inserisce nel sugo di pomodoro e si completa la cottura con coperchio per circa 10 minuti.
Al termine della cottura si aggiungono le falde di peperone allo sughetto delle polpette e si lasciano insaporire. Le divine polpette di Calamari e Sgombro sono pronte per essere servite, accentuate con olive essiccate sbriciolate sulla cima.
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