Benvenuti amanti della cucina e dei piatti dal sapore internazionale! Oggi abbiamo il piacere di condividere con voi una ricetta ricca di gusto che vi trasporterà direttamente nel cuore del Messico: le quesadillas farcite secondo i gemelli Billi, ospiti affezionati della trasmissione “É sempre mezzogiorno”. Queste fragranti delizie sono perfette per una cena informale ma ricercata, in compagnia di sorrisi e sfiziosità. Pronti a scoprire tutti i segreti per realizzarle? Mettiamoci ai fornelli!
| Tempo di preparazione | 1 ora + 1 ora di riposo |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | Circa 1 ora per ogni tipo di ripieno |
| Tempo totale | 3 ore comprese di preparazione, riposo e cottura |
La preparazione delle quesadillas farcite inizia con l’impasto: lavorate con vigore la farina di mais con l’acqua e il sale. Quando raggiunge una consistenza omogenea, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per un’ora. Successivamente, formate una pallina che andrete a schiacciare tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un mattarello. Ricavate un disco e cuocetelo in una padella calda fino a che non diventa dorato come un’autentica piadina.
Per il guacamole: frullate la polpa di avocado con la maionese, un pizzico di sale, il peperoncino in polvere e il mix di spezie. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, poi guarnite con le cipolline tritate.
Passiamo al ripieno di pollo: fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati con un filo d’olio. Aggiungete poi il pollo tagliato a dadini piccoli e il peperoncino secondo il gusto; versate un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere per un’ora circa, aggiungendo poi parte dei chicchi di mais precotti.
Per il ripieno di manzo: iniziate soffriggendo la cipolla e l’aglio tritati in padella con un po’ d’olio. Aggiungete il peperone a dadini e la carne macinata, lasciatela rosolare bene, poi unite il concentrato di pomodoro e l’acqua. Cucinate il tutto per un’ora aggiungendo a fine cottura il mais.
Infine, per il ripieno di verdure: rosolate l’aglio e uniamo il peperone a pezzettini e il peperoncino. Unite i fagioli neri, il mais, il concentrato di pomodoro e l’acqua necessaria, lasciando cuocere coperto per circa un’ora.
Farcite le quesadillas con il formaggio Monterey Jack tritato e uno dei ripieni a scelta, poi piegatele a mezzaluna. Infornate fino a che non siano ben calde e dorate.
Per personalizzare ulteriormente la vostra esperienza culinaria messicana, non esitate a giocare con le spezie, aggiungendo ingredienti come il coriandolo fresco o una spolverata di cumino nel guacamole per un gusto ancora più intenso. Potrete anche provare a sostituire il Monterey Jack con un altro formaggio filante di vostro gradimento, come l’asiago o il cheddar. Per un tocco ancora più rustico, sperimentate con farine alternative, come la farina di grano saraceno o di quinoa, per una base di quesadilla ancora più nutriente. Lasciate spazio alla creatività, e non dimenticatevi di servire il vostro piatto con una fresca salsa di pomodoro o una porzione di panna acida per un contrasto di sapori irresistibile. Buon divertimento e buon appetito!
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