Oggi è il compleanno di Mattia, ma Mauro e Matteo Polese decidono di preparare un piatto speciale per farlo sentire comunque al centro dell’attenzione: il polpo rosticciato con tortini di scarola. Un piatto saporito, ricco e di sicuro successo. Una ricetta di ispirazione “É sempre mezzogiorno” che tutti possono preparare!
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Sei alla ricerca di una ricetta di ispirazione “É sempre mezzogiorno”? Ecco un’idea sfiziosa e saporita da provare: il polpo rosticciato con tortini di scarola. Un piatto unico ricco di sapori e profumi, ideale da portare in tavola quando hai voglia di qualcosa di speciale.
Ingredienti
- 500 g polpo fresco
- 1 cipollotto
- 5 g pepe in grani
- 2 foglie di alloro
- 30 g pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo cespo di scarola riccia
- 25 g olive nere
- 25 g capperi
- 25 g uvetta
- 100 g caciocavallo
- olio evo
- 150 g caciocavallo a scaglie
- 80 g farina di mais
- 40 g formaggio grattugiato
- paprika dolce
Procedimento
Portiamo l’acqua a bollore con pepe in grani, alloro e altri profumi. Immergiamo il polpo e lo lasciamo bollire per circa 20 minuti.
Spegniamo e lasciamo raffreddare il polpo immerso nell’acqua di cottura. Al mortaio, pestiamo i pinoli con la menta e l’olio evo. Tagliamo il polpo bollito a pezzettoni e lo mettiamo a rosticciare su una padella rovente, unendo anche il pesto di menta. Sbollentiamo la scarola in acqua per qualche minuto.
La scoliamo e la strizziamo. Intanto, in padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con aglio, olive, capperi, uvetta, pinoli e mettiamo a soffriggere la scarola. Su una teglia con carta forno, posizioniamo un coppapasta ed all’interno formiamo uno strato di scarola ripassata, distribuiamo sopra il caciocavallo grattugiato, quindi copriamo con altra scarola e finiamo con altro caciocavallo.
Passiamo in forno caldo e statico a 180° per 5 minuti. In una ciotola, misceliamo caciocavallo grattugiato, parmigiano grattugiato e farina di mais. Distribuiamo queste polveri su una padella, in modo da velarne il fondo.
Accendiamo ed aspettiamo che si formi una cialda. Spegniamo e lasciamo raffreddare. Serviamo il polpo con i tortini di scarola e la cialda di caciocavallo.
