Michele Farru torna in cucina, dopo le feste, per racconta la cucina della sua terra, la Sardegna. Oggi, in particolare, un piatto raffinato, che strizza l’occhio alla Francia. Ecco il petto d’anatra con cavolo e carote glassate.
Ingredienti
- 4 petti d’anatra, 20 g miele, 2 rametti di timo, 1 spicchio d’aglio, 50 g burro, olio evo, sale e pepe
- 1 cavolo romanesco, 1 scalogno tritato, 2 filetti di acciughe sott’olio, 4 capperi dissalati, 1 dl olio evo, sale e pepe
- 4 carote grandi, mezzo l acqua frizzante, 30 g burro, 1 rametto dragoncello, sale e pepe
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Procedimento
In aggiornamento
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