Porta sulla tua tavola un autentico sapore siciliano con la ricetta della pasta ncasciata con broccoli di Fabio Potenzano. Questo primo piatto, ricco di gusto e tradizione, esprime tutte le caratteristiche di una cucina territoriale, stagionale e genuina. Pronto a scoprire i dettagli del suo segreto?
“É sempre mezzogiorno”: Informazioni base sulla ricetta pasta ncasciata con broccoli
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 40 minuti | 1 ora, 10 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: Ingredienti pasta ncasciata con broccoli
- 360 g di bucatini
- 1 cavolfiore verde
- 1 cipolla
- 4 filetti di acciughe
- 50 ml di olio evo
- 1 bustina di zafferano
- 15 g di uva passa
- 15 g di pinoli
- 100 g di pangrattato
- 200 g di salsiccia sgranata
- 1 uovo
- Prezzemolo
- 1 cucchiaio di caciocavallo grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 10 pomodori secchi
- 150 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio evo
“É sempre mezzogiorno”: Procedimento pasta ncasciata con broccoli
- Lessare la pasta insieme alle cimette di cavolfiore.
- Fare rosolare la cipolla tritata con olio e acciughe in una padella. Unire uvetta, pinoli e un po’ d’acqua, e lasciare cuocere la cipolla.
- Aggiungere lo zafferano quando la cipolla è quasi cotta. Aggiungere anche le cimette di broccolo già lessate e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti.
- Frullare i pomodori secchi e riscaldarli in padella con un po’ d’olio. Dopo alcuni minuti, aggiungere il pangrattato e lasciare rosolare.
- Per le polpettine, lavorare la salsiccia con l’uovo intero, il prezzemolo tritato, il caciocavallo grattugiato e il pangrattato. Formare delle polpettine grandi quanto nocciole e farle rosolare in padella con un po’ d’olio finché non diventano dorate.
- Scolare la pasta e saltarla con il condimento di broccoli.
- Ungere una pirofila con olio e cospargerla con pangrattato. Disporre la pasta condita sulla base, aggiungere le polpettine e il pomodoro secco con pangrattato sbriciolato sopra. Aggiungere un filo d’olio e mettere la pirofila in forno a 200°C per 15-20 minuti.
“É sempre mezzogiorno”: Consigli e Varianti per la ricetta pasta ncasciata con broccoli
Per un tocco di originalità, è possibile sostituire i bucatini con un altro tipo di pasta lunga. Se preferite un gusto più saporito, potete aggiungere un po’ più di caciocavallo grattugiato al condimento. Inoltre, potete variare le verdure in base alla stagionalità: ad esempio, il cavolfiore verde può essere sostituito con broccoletti o cavolo romano.
