Nuovo arrivo nelle cucine di Rai1: il cuoco toscano Federico Fusca. Una presenza che va a colmare un vuoto nel cast del Mezzogiorno, manchevole di un rappresentante toscano. Da oggi, finalmente, sarà Federico a raccontare la sua regione, attraverso i piatti più rappresentativi e non solo. Si comincia con la mitica pappa al pomodoro.
Ingredienti
- 450 g pelati, 1 cipolla rossa, 2 rametti di timo, 2 ciuffi di basilico, 5 fette di pane toscano raffermo, brodo vegetale, sale e pepe, olio evo
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Procedimento
Prepariamo il brodo vegetale, con sedano, carota, cipolla ed un pomodoro, per dare colore.
In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio. Quando la cipolla è appassita, uniamo i pelati schiacciati (o dei pomodori freschi, pelati, se li abbiamo) e profumiamo con il timo ed il basilico fresco. Lasciamo cuocere a fiamma vivace, coperto, per 5 minuti.
Trascorsi 5 minuti, distribuiamo sopra il pane raffermo a dadini e bagniamo con abbondante brodo vegetale. Irroriamo con l’olio ed aggiustiamo di sale e pepe. Con il mestolo, quindi, cominciamo a rompere il pane, aggiungendo del brodo quando occorre. Lasciamo cuocere, mescolando spesso, per una decina di minuti. Serviamo la pappa tiepida con un filo d’olio a crudo.
Ancora un’altra ricetta…
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: pappa al pomodoro di Federico Fusca proviene da Ricette in Tv.
