Nuova settimana, nuova “sfilza” di insostituibili pani lievitati di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese inizia questa settimana d’autunno con un pane regionale, nello specifico un pane siciliano, tipico della regione di Palermo. Ecco il pane di Monreale.
In una ciotola o in una planetaria, unire la maggior parte dell’acqua alla semola di grano duro (600 g). Ottenuto un impasto grossolano, lo lasciamo riposare per circa una o due ore.
Dopo che l’impasto ha riposato, si aggiunge il lievito sbriciolato e altra acqua. Dopo qualche minuto di impasto, aggiungiamo il sale e l’acqua rimanenti e impastiamo fino a ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare l’impasto in frigorifero per 3 ore e a temperatura ambiente per 3 ore.
Dividiamo l’impasto a metà e arrotondiamo ogni porzione ripiegandola su se stessa. Applichiamo l’acqua sulla superficie di ogni pagnotta e cospargiamo di semi di sesamo. Mettiamo la pagnotta in un cestino con la parte “impanata” dei semi rivolta verso il basso. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per tre ore.
Pratichiamo delle incisioni e inforniamo a 250° per 25 minuti, 230° per 20 minuti in forno caldo e statico.
Scopri quando mangiare arance per ridurre l'indice glicemico e massimizzare i benefici. Inizia la tua…
Scopri quando gustare le arance per massimizzare i benefici nutrizionali e come queste aiutano a…
Scopri quando e come consumare i fagioli rossi per ottimizzare il tuo indice glicemico! Unisciti…
Scopri quando e come mangiare i fagioli rossi per controllare l'indice glicemico. Nutrienti, versatili e…
Scopri come i mandarini, grazie al loro basso indice glicemico e ai nutrienti, possono stabilizzare…
Scopri quando gustare i mandarini per massimizzare i benefici per la salute e controllare la…