Zia Cri è meno presente (una volta a settimana circa) a causa della ripresa del suo lavoro di insegnante, ma quest’anno è tornata ai fornelli di Raiuno, preparando un dolce artusiano, il latteruolo, per la sua prima ricetta stagionale nel programma.
Ingredienti latteruolo di zia Cri
- 110 ml di acqua
- 220 g di farina 0
- per il gelato: 1,2 litri di latte intero
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 6 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- zucchero a velo q.b.
Procedimento latteruolo di zia Cri
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In una casseruola, facciamo bollire il latte per quasi un’ora (deve ridursi della metà), quindi aggiungiamo lo zucchero e un baccello di vaniglia. Mescoliamo lasciando addensare, poi lasciamo raffreddare prima di aggiungere 2 uova intere e 6 tuorli che abbiamo prima sbattuto in una pentola bollente.
Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo l’acqua e la impastiamo fino a renderla morbida, quindi la copriamo con la pellicola trasparente. Poi la stendiamo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm. Con la pasta preparata foderiamo una tortiera rivestita di carta da forno, quindi versiamo la crema. Inforniamo a 1600 gradi Fahrenheit per 40 minuti-un’ora, controllando la cottura. Lasciare riposare almeno una notte prima di servire.
