Tritiamo finemente i biscotti, fino a ridurli in polvere. Li mescoliamo al burro fuso e trasferiamo il composto ottenuto alla base di pirottini da muffin posti all’interno della teglia da muffin. Compattiamo con un cucchiaio e lasciamo riposare mezz’ora in frigorifero.
Mettiamo in una ciotola o in planetaria le uova intere, lo zucchero, la ricotta ed il formaggio spalmabile. Mescoliamo con la foglia, quindi aggiungiamo anche la vaniglia, lo yogurt e la panna. E’ importante che tutto sia a temperatura ambiente. Continuiamo a mescolare, infine uniamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere una crema liscia.
Copriamo la base di biscotti con la crema al formaggio, fino ad arrivare ai bordi del pirottino. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 30-40 minuti. Lasciamo raffreddare e spalmiamo sopra un po’ di confettura di lamponi o altra a scelta.
Per la decorazione, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato ruby e lo inseriamo in un conetto. Coliamo il cioccolato fuso all’interno di una ciotola con acqua ghiacciata: si formeranno dei fili che possiamo prendere e modellare a forma di nido.
Poniamo su ogni cheesecake un nido di cioccolato e degli ovetti.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: mini cheesecake di Pasqua di Sara Brancaccio proviene da Ricette in Tv.
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