Riempiamo una pentola capiente con acqua fredda, immergiamo sedano, carota, cipolla, pepe in grani ed il polpo. Accendiamo il fuoco e portiamo a bollore. Facciamo bollire per 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti di legno. Una volta cotto, spegniamo e lasciamo raffreddare immerso nell’acqua. A questo punto, scoliamo il polpo e lo tagliamo a tocchetti.
Peliamo l’arancia a vivo, la tagliamo a spicchi, l’avanzo invece lo spremiamo.
Per la citronette, in una ciotola mettiamo il succo di lime o limone e di arancia, lo zenzero fresco grattugiato, la senape, l’olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescoliamo fino ad ottenere una salsa liscia.
In una ciotola mettiamo il sedano ed il finocchio tagliati sottilissimi. Uniamo il polpo a tocchetti e versiamo sopra la citronette. Mescoliamo e lasciamo marinare qualche minuto. A questo punto, uniamo i ravanelli a pezzettini e mescoliamo ancora.
Sul piatto da portata, disponiamo le patate lesse a fette. Distribuiamo sopra l’insalata di polpo e finiamo con l’arancia a fettine, lamponi, mirtilli e mango a dadini.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: insalata di polpo e patate di zia Cri proviene da Ricette in Tv.
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