Prepariamo la pasta lavorando la farina di semola con l’acqua. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia ad uno spessore di 4-5 mm. Tagliamo dei rettangolini lunghi circa 5 cm. Arrotoliamo quest’ultimi intorno al ferretto, rotolando sul piano la pasta, in modo da assottigliarla.
In aggiornamento
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: fusilli al ferretto con ragù di cernia di Mauro e Mattia Improta proviene da Ricette in Tv.
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