In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le due farine, bianca ed integrale, il lievito madre (o 7 g di lievito di birra fresco) e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo qualche minuto e, quando l’impasto è liscio, aggiungiamo l’olio e lavoriamo finchè non è stato completamente assorbita. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 6 ore in frigorifero.
Dall’impasto lievitato, ricaviamo una pallina da 200 g, che ripieghiamo su se stessa. La posizioniamo al centro della teglia con carta forno e disponiamo intorno 6 palline più piccole, in modo da formare un fiore. Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente ed ancora 4 ore in frigorifero. Spolveriamo con la farina solo la palla centrale. Incidiamo con un coltello affilato le palline intorno. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 40 minuti.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: fior di pane di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.
La torta di mele rappresenta un intramontabile pilastro della tradizione dolciaria, un dolce che si…
Le crocchette sono un piatto che conquista sempre per la loro croccantezza e il ripieno…
I carciofi ripieni rappresentano un piatto delizioso e ricco di sapori, perfetto per chi ama…
La cucina è un mondo di creatività e tradizione, in cui ogni ricetta racconta una…
La crostata agli agrumi è un dolce che celebra la freschezza e il profumo degli…
Fulvio Marino ci regala una deliziosa ricetta che celebra i tramezzini torinesi, un classico della…