Peliamo tre patate, le tagliamo a cubetti e le mettiamo a soffriggere in un tegame con un generoso filo d’olio. Uniamo anche il porro affettato e lavato. Saliamo e pepiamo. Copriamo con l’acqua e lasciamo bollire per circa 50 minuti. A fine cottura, frulliamo il tutto con il mixer ad immersione.
La patata rimasta, la affettiamo sottile, con la mandolina, e la tagliamo a listarelle. La immergiamo in abbondante acqua fredda, in modo che perda l’amido in eccesso.
Portiamo a bollore la crema di patate, diluendola con poca acqua se serve. Mettiamo a cuocere nella stessa le patate a listarelle e lasciamo bollire per 5 minuti circa: devono rimanere croccanti.
In padella, scaldiamo un filo d’olio con del rosmarino e della salvia. Mettiamo a dorare il pane a cubetti.
Serviamo la crema con i crostini di pane e dei fiocchetti di formaggio spalmabile magro.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: crema Parmentier di porri di Daniele Persegani proviene da Ricette in Tv.
Le torte salate rappresentano un'opzione versatile e saporita per ogni occasione, che si tratti di…
Preparare una pizza gustosa è sempre un'esperienza che porta gioia in cucina e convivialità a…
La crostata beneventana, un dolce tipico della tradizione campana, è una delizia che conquista al…
Le frappe sono uno dei dolci più amati del Carnevale, perfette per ogni festa e…
La torta di mele rappresenta un intramontabile pilastro della tradizione dolciaria, un dolce che si…
Le crocchette sono un piatto che conquista sempre per la loro croccantezza e il ripieno…