Misceliamo il pangrattato con le spezie ed il prezzemolo tritato.
Sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato e pepe.
Inseriamo tre fette di lonza in uno stecco da spiedino, piegandole un po’ a fisarmonica. Le passiamo nella farina, nelle uova sbattute con il formaggio e, infine, nel pangrattato speziato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Condiamo la valeriana con la melagrana sgranata, sale, olio e succo di limone.
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