Riportiamo in questa ricetta una proposta gastronomica dosata dagli esperti gemelli Billi, conosciuti per la loro creatività culinaria. Presentando un classico delle celebrazioni in un modo nuovo e accattivante: un irresistibile cotechino in crosta. L’idea è originaria dei due gemelli veneziani stabilitisi in Piemonte.
Dettagli della Ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 persone | 60 minuti | 120 minuti |
Ingredienti
- 1 cotechino
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g speck
- 450 g spinaci
- 100 g senape
- 2 uova
- 20 g formaggio grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Noce moscata
- Semi di papavero
- Olio evo
- 2 finocchi
- 500 ml besciamella
- 60 g pecorino grattugiato
- 40 g pistacchio
- Buccia di 2 limoni
- Pangrattato
- Burro
Procedimento
- Saltare gli spinaci in padella con olio, farli appassire e strizzarli.
- Mettere gli spinaci in un mixer e aggiungere il formaggio grattugiato, un uovo, e condire con sale e pepe.
- Frullare gli ingredienti per ottenere una crema.
- Tagliare a metà il rettangolo di pasta sfoglia e disporre la crema di spinaci, un velo di senape e lo speck affettato su una metà.
- Posizionare il cotechino precotto sopra lo speck e arrotolare la sfoglia, dando la forma di uno strudel.
- Decorare la superficie con delle formine di sfoglia ricavate dalla rimanente metà, spennellare con uovo e cosparso di semi di papavero.
- Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
- Per il contorno, affettare sottilmente i finocchi con una mandolina.
- Su una pirofila, formare uno strato di besciamella aromatizzata con scorza di limone grattugiata e pistacchi grossolanamente tritati.
- Ricoprire con i finocchi, besciamella, limone e pistacchi. Continuare fino a riempire la pirofila.
- Terminare con besciamella, formaggio grattugiato e pistacchi e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Consigli e Varianti per la Ricetta
Per dare un tocco più sfizioso alla ricetta, si potrebbe sostituire la senape con una salsa barbecue o aggiungere un tocco di formaggio blu per una vena pungente. Per un contorno alternativo, prova a sostituire i finocchi con patate tagliate sottilmente o con un misto di verdure arrosto. Ricorda, l’importante è assaggiare e aggiustare gli ingredienti secondo i tuoi gusti personali. Buon appetito!
