Prepariamo l’impasto: mettiamo la farina in una ciotola o in planetaria, aggiungiamo il malto in polvere, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio a filo e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente.
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