Tagliamo il petto di pollo a metà ed apriamo ciascuna metà a libro, usando un coltello affilato. Mettiamo il pollo aperto tra due fogli di carta forno e battiamo, in modo da assottigliare le fettine di pollo. Farciamo le stesse con prosciutto cotto e edamer a fette e richiudiamo la tasca di pollo sul ripieno, premendo con il coltello sui bordi, in modo da sigillarli.
Passiamo le tasche nella farina, nelle uova sbattute (non salate) e infine nel pangrattato. Mettiamo a friggere in abbondante olio ben caldo (180°) fino a doratura, rigirando spesso. Scoliamo su carta assorbente e saliamo prima di servire.
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