La Reinvenzione della Caponata Bergamasca: La Caponata del Notaio di Francesca Marsetti
Dal cuore della tradizione culinaria bergamasca, arriva una versione rinfrescante e vivace del classico piatto: la Caponata del Notaio di Francesca Marsetti. Che tu stia cercando l’idea perfetta per il pranzo o semplicemente voglia un gustoso intermezzo, questo piatto porta i sapori di una vacanza direttamente nella tua cucina. Con meno di un’ora di preparazione, potresti scoprire il tuo nuovo piatto preferito da condividere con tutto ciò che conta davvero: famiglia e amici.
Ingredienti
- 300 g di pane
- 500 g di pomodori succosi
- 400 g di melanzane
- 300 g di tonno sott’olio di altissima qualità
- 1 cipolla rossa per un tocco di dolcezza
- 30 g di capperi dissalati per un po’ di sapidità
- 100 g di olive piccanti per un po’ di calore
- Condimenti di basilico, origano, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Inizia tagliando le melanzane a dadini (puoi scegliere se lasciarle con o senza buccia), poi rosolale in padella con un filo generoso di olio e un pizzico di sale. Successivamente, taglia i pomodori a pezzi grossi e mettili in una ciotola, unendo sale, pepe, olio, aromatico basilico ed origano secco. Mescola bene il tutto. Successivamente, affetta la cipolla e lavala sotto l’acqua, questo renderà il suo sapore più dolce e meno pungente. Bagna il pane tipo frisella in acqua, per pochi istanti, poi disponilo alla base di un piatto. Ora disponi sopra i pomodori conditi, le melanzane spadellate, dei capperi tritati, le olive schiacciate, la cipolla cruda e, infine, il tonno sott’olio accuratamente sgocciolato. Il tuo piatto è pronto per essere gustato, magari in compagnia di un buon bicchiere di vino.
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