Ricetta di Rosy Chin: Branzino in salsa agropiccante
Ingredienti
- 2 filetti di branzino
- Vino di riso
- 1 radice di zenzero
- Fecola di patate
- Sale e pepe
- Olio per friggere
- 200 ml aceto
- 2 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di salsa piccante
- 2 cucchiai di zucchero
- 200 ml acqua
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 100 ml acqua
Guida passo passo alla preparazione del Branzino in salsa agropiccante
Iniziamo con la preparazione del branzino in salsa agropiccante! Prendiamo i filetti di branzino e li incidiamo, dalla parte della polpa, con un coltello affilato, arrivando quasi alla pelle. Li condiamo con il vino di riso, lo zenzero fresco a fettine, sale e pepe e li lasciamo marinare qualche minuto. Asciughiamo leggermente sulla carta assorbente i filetti e li infariniamo con la fecola. Immergiamoli, quindi, in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a leggera doratura.
In una padella, scaldiamo l’aglio a lamelle con l’aceto, la salsa piccante, l’acqua, la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zucchero e lasciamo cuocere per 2-3 minuti. Per addensare la salsa, a fine cottura, aggiungiamo la fecola sciolta in poca acqua fredda e facciamo bollire qualche istante.
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Il nostro piatto è pronto: serviamo il pesce con sopra la salsa piccante.
Se volete rivivere l’esperienza della regina del sushi, Rosy Chin, guardate i video delle sue ricette su RaiPlay e MediasetPlay.
