Il calendario dell’avvento ‘svela’ un’altra casella, ovvero un altro lievitato del nostro panettiere di fiducia, il sapiente Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un pane ‘divertente’ e decorativo, i bastoncini di babbo Natale.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 210 g acqua, 100 g latte, 7 g lievito di birra fresco, 12 g sale, 25 g olio evo, 40 g paprica dolce
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Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, il latte e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Inseriamo, infine, l’olio a filo e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente all’impasto.
Dividiamo l’impasto in due parti uguali e, ad una metà, uniamo la paprica dolce e lavoriamo fino ad ottenere una colorazione omogenea.
Mettiamo i due impasti in due ciotole distinte, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Ricaviamo dai serpentelli dai due impasti e li intrecciamo, due per bastoncino: uno rosso ed uno bianco, quindi diamo la forma tipica del bastoncino, leggermente curvato ad una estremità. Disponiamo i bastoncini su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15-20 minuti.
Ancora un’altra ricetta…
