Se sei alla ricerca di un piatto che evochi il calore dell’autunno e la semplicità della cucina casalinga, gli involtini filanti di verza di Mauro e Mattia Improta rappresentano la scelta ideale. Questa ricetta, presentata nella puntata del 9 ottobre 2024 del noto programma “È sempre mezzogiorno”, è perfetta per chi desidera portare in tavola una pietanza gustosa e confortante, con ingredienti semplici ma sapientemente combinati.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Per iniziare, metti il macinato di carne misto in una ciotola, unisci i pezzetti di mozzarella, l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e il prezzemolo tritato. Mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo, sbollenta le foglie di verza per qualche minuto in acqua bollente, questo aiuterà ad ammorbidirle. Scolale e rimuovi con attenzione la nervatura centrale, che risulta essere più dura. Disponi un po’ del ripieno su ciascuna foglia di verza e arrotolala su se stessa, formando degli involtini. Sigilla ogni involtino con uno spago da cucina.
In una padella ampia, sciogli una noce di burro insieme a uno spicchio d’aglio. Aggiungi gli involtini e falli rosolare bene su tutti i lati. Quando sono dorati, sfumali con il vino bianco. Successivamente, aggiungi la passata di pomodoro e un po’ d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Per il contorno, prendi le fettine di zucca e grigliale su una padella ben calda. Dopo alcuni minuti, aggiungi un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Unisci anche i funghi e il cipollotto affettato, proseguendo la cottura fino a che le verdure non risultano ben cotte.
Puoi personalizzare questi deliziosi involtini sostituendo il macinato misto con pollo o tacchino per una versione più leggera. Se ami le spezie, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno per una nota calda e aromatica. In alternativa alla mozzarella, sperimenta con altri formaggi filanti come la scamorza affumicata o il provolone per dare un tocco di carattere diverso. Per una variante vegetariana, utilizza un mix di verdure tritate finemente come zucchine, carote e patate al posto della carne.
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