In questo freddo dicembre ci troviamo di fronte a un piatto che combina tradizione e innovazione: lo scrigno di tortellini, un trionfo di sapori pensati e ideati da Francesca Marsetti. Questo primo piatto non è solo un semplice pasto, ma un’esperienza gastronomica che porta in tavola il calore delle feste. Un’ottima opportunità per sorprendere i vostri ospiti con un piatto ricco di gusto e presentato in modo scenografico.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4 persone | 25 minuti | 65 minuti |
Iniziamo preparando la base per il nostro scrigno. Prendiamo una porzione di pasta sfoglia e stendiamola fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro, formando un rettangolo. Ripetiamo l’operazione con il secondo pezzo di pasta, dal quale ricaveremo una cornice decorativa. Utilizziamo una forchetta per bucherellare la superficie della pasta, in modo da evitare che si gonfi durante la cottura. Posizioniamo la prima sfoglia su una teglia, quindi adagiamo la cornice intorno a essa. Spennelliamo abbondantemente il tutto con una mistura di tuorli e latte, quindi inforniamo in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, o fino a doratura.
Mentre la pasta cuoce, prepariamo il ripieno. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo la salsiccia tagliata a cubetti, insieme a qualche foglia di salvia. Dobbiamo ottenere un bel colore dorato e una croccantezza invitante. In un’altra padella, facciamo sciogliere una noce di burro e uniamo i piselli e i dadini di zucca che abbiamo precedentemente sbollentato. Aromatizziamo con una spolverata di noce moscata e, quando le verdure sono ben rosolate, aggiungiamo la panna fresca e portiamo a bollore. Per finire, uniamo anche il formaggio grattugiato.
Cuociamo i tortellini in abbondante acqua salata, scoliamoli e trasferiamoli nella padella con il mix di verdure e salsiccia. Mescoliamo bene affinché si amalgamino tutti i sapori e lasciamo asciugare leggermente.
Infine, serviamo i tortellini all’interno dello scrigno di sfoglia appena sfornato, creando un piatto che non è solo buono, ma anche bello da vedere.
Per personalizzare ulteriormente il vostro scrigno di tortellini, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco più vegetariano, sostituite la salsiccia con un mix di funghi trifolati e spinaci. Se amate i sapori piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino alla salsiccia durante la rosolatura. Potete anche utilizzare una combinazione di formaggi diversi per un ripieno più ricco e cremoso. Infine, per un piatto ancora più festoso, decorate il tutto con una spolverata di prezzemolo fresco al momento di servire. Buon appetito!
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