Un grande classico della tradizione culinaria siciliana, il Gran Antipasto di Cardi di Giusina Battaglia è un piatto che esprime al meglio i sapori e la cultura gastronomica dell’isola. Semplice ma ricco di gusto, questo antipasto è perfetto per le festività natalizie e rappresenta un vero e proprio simbolo della convivialità siciliana. Scopriamo insieme come realizzarlo passo dopo passo, per portare un po’ di magia siciliana sulla nostra tavola.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Iniziamo la preparazione dei cardi, sbucciandoli con cura per eliminare i filamenti e poi tagliamoli in pezzi da circa 10 cm. Per evitare che anneriscano, immergiamoli in acqua acidulata con succo di limone e un pizzico di bicarbonato. Cuociamo i cardi in questa soluzione per circa trenta minuti fino a quando saranno teneri.
Nel frattempo, prepariamo la pastella: sciogliamo il lievito di birra fresco in acqua tiepida. Aggiungiamo gradualmente la farina, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Incorporiamo anche le acciughe, precedentemente tritate, e copriamo la ciotola lasciando lievitare la pastella in un luogo tiepido per circa un’ora.
Una volta che i cardi sono pronti, prendiamo due pezzi alla volta, immergiamoli nella pastella e tuffiamoli direttamente in una padella profonda con olio caldo. Friggiamo fino a quando non saranno dorati e croccanti, quindi scoliamoli su carta assorbente e aggiungiamo un pizzico di sale.
Per completare il nostro antipasto, prepariamo una frittata di cardi: tagliamo i cardi già lessati a tocchetti e facciamoli saltare in padella con un po’ d’olio e aglio. In una ciotola separata, sbattiamo le uova con prezzemolo tritato, formaggio grattugiato e pangrattato. Aggiungiamo i cardi saltati nel composto e mescoliamo. Cuociamo il tutto in padella, assicurandoci che la frittata sia ben dorata da entrambi i lati.
Per dare un tocco personale al Gran Antipasto di Cardi, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere spezie come peperoncino o rosmarino nella pastella per una nota più aromatica. Al posto delle acciughe, chi ama i sapori più leggeri potrebbe optare per del formaggio feta sbriciolato. Inoltre, per rendere il piatto ancora più ricco, potresti inserire verdure come zucchine o melanzane nella frittata. Infine, servire il tutto con una salsa allo yogurt o una salsa piccante può esaltare ulteriormente il piatto, offrendo un’esperienza gastronomica unica e memorabile.
Una torta di compleanno superlativa: Red Velvet con crema ai cannoli siciliani, leggera e deliziosa!…
La torta di mele bionda della nonna: un dolce da gustare almeno due volte alla…
Come Dimezzare la Bolletta del Gas? Scopri il Segreto degli Idraulici! Stai cercando un modo…
Scopri il segreto del nutrizionista per una crema irresistibile! Le vellutate sono un piatto versatile…
Scopri il segreto del gattò napoletano: cremoso e filante senza patate, una delizia che si…
Introduzione Il brasato leggero è un piatto intramontabile che conquista tutti con il suo gusto…