É sempre mezzogiorno: 9 dicembre 2024 – Gran antipasto di cardi di Giusina Battaglia

Un grande classico della tradizione culinaria siciliana, il Gran Antipasto di Cardi di Giusina Battaglia è un piatto che esprime al meglio i sapori e la cultura gastronomica dell’isola. Semplice ma ricco di gusto, questo antipasto è perfetto per le festività natalizie e rappresenta un vero e proprio simbolo della convivialità siciliana. Scopriamo insieme come realizzarlo passo dopo passo, per portare un po’ di magia siciliana sulla nostra tavola.

É sempre mezzogiorno: 9 dicembre 2024 – Gran antipasto di cardi di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	40 minuti
Tempo totale	1 ora e 10 minuti

É sempre mezzogiorno: 9 dicembre 2024 – Gran antipasto di cardi di Giusina Battaglia – Ingredienti

• Cardi
• Succo di limone
• Bicarbonato
• Lievito di birra fresco
• Farina
• Acciughe
• Olio per friggere
• Uova
• Prezzemolo tritato
• Formaggio grattugiato
• Pangrattato
• Olio extravergine d’oliva
• Aglio

É sempre mezzogiorno: 9 dicembre 2024 – Gran antipasto di cardi di Giusina Battaglia – Procedimento

Iniziamo la preparazione dei cardi, sbucciandoli con cura per eliminare i filamenti e poi tagliamoli in pezzi da circa 10 cm. Per evitare che anneriscano, immergiamoli in acqua acidulata con succo di limone e un pizzico di bicarbonato. Cuociamo i cardi in questa soluzione per circa trenta minuti fino a quando saranno teneri.

Nel frattempo, prepariamo la pastella: sciogliamo il lievito di birra fresco in acqua tiepida. Aggiungiamo gradualmente la farina, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Incorporiamo anche le acciughe, precedentemente tritate, e copriamo la ciotola lasciando lievitare la pastella in un luogo tiepido per circa un’ora.

Una volta che i cardi sono pronti, prendiamo due pezzi alla volta, immergiamoli nella pastella e tuffiamoli direttamente in una padella profonda con olio caldo. Friggiamo fino a quando non saranno dorati e croccanti, quindi scoliamoli su carta assorbente e aggiungiamo un pizzico di sale.

Per completare il nostro antipasto, prepariamo una frittata di cardi: tagliamo i cardi già lessati a tocchetti e facciamoli saltare in padella con un po’ d’olio e aglio. In una ciotola separata, sbattiamo le uova con prezzemolo tritato, formaggio grattugiato e pangrattato. Aggiungiamo i cardi saltati nel composto e mescoliamo. Cuociamo il tutto in padella, assicurandoci che la frittata sia ben dorata da entrambi i lati.

É sempre mezzogiorno: 9 dicembre 2024 – Gran antipasto di cardi di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta

Per dare un tocco personale al Gran Antipasto di Cardi, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere spezie come peperoncino o rosmarino nella pastella per una nota più aromatica. Al posto delle acciughe, chi ama i sapori più leggeri potrebbe optare per del formaggio feta sbriciolato. Inoltre, per rendere il piatto ancora più ricco, potresti inserire verdure come zucchine o melanzane nella frittata. Infine, servire il tutto con una salsa allo yogurt o una salsa piccante può esaltare ulteriormente il piatto, offrendo un’esperienza gastronomica unica e memorabile.