La pizza è uno dei piatti più amati della cucina italiana, capace di conquistare il palato di tutti. Oggi, vi presentiamo una ricetta deliziosa, creata dal maestro Fulvio Marino, che unisce il sapore intenso dei funghi e della fonduta al profumo del tartufo. Perfetta per chi ama i lievitati e desidera un’esperienza gastronomica unica, questa pizza è ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 4 | 20 minuti | 2 ore |
Iniziate la preparazione della pizza versando le farine in una ciotola o nella planetaria. Mescolate bene le farine di tipo 2 e di grano saraceno. Aggiungete il lievito sbriciolato e circa i due terzi dell’acqua, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto grossolano. A questo punto, incorporate il sale e la restante acqua, continuando a impastare. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, aggiungete l’olio d’oliva, lavorando fino a quando sarà completamente assorbito. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per un’ora e mezza.
Una volta che l’impasto ha lievitato, dividetelo in porzioni e stendetelo su una superficie infarinata fino a ottenere la forma desiderata. Adagiate le pizze su una teglia rivestita con carta forno. Mentre le pizze riposano, preparate i funghi, pulendoli e affettandoli. Cuoceteli in padella con un filo d’olio fino a diventare dorati e teneri.
Ora, è il momento di assemblare la pizza: spalmate la fonduta di formaggio sulla base dell’impasto, disponete i funghi saltati e completate con scaglie di tartufo o un velo di crema di tartufo. Infornate in forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti, oppure fino a quando la crosta risulta dorata e croccante. Una volta cotta, estraete la pizza dal forno e gustatela calda, arricchita da un ulteriore tocco di tartufo se lo desiderate.
Per rendere questa pizza ancora più interessante, potete provare a sostituire i funghi con altri ingredienti di stagione come speck, stracchino o zucchine grigliate. Un’alternativa per un tocco di freschezza potrebbe essere l’aggiunta di rucola o pomodori freschi subito prima di servire. Se amate i sapori forti, non esitate a utilizzare formaggi diversi dalla fonduta, come il gorgonzola o il parmigiano. Infine, per chi preferisce una base più leggera, è possibile optare per una farina integrale. Con queste varianti, ogni volta potrete gustare una nuova versione della pizza funghi, fonduta e tartufo!
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