In una giornata in cui il profumo del pane appena sfornato invita irresistibilmente a riunirsi intorno alla tavola, non c’è niente di meglio di una ricetta sana e gustosa come quella del pane integrale in cassetta. La versione di Fulvio Marino, proposta nel programma “È sempre mezzogiorno” del 7 ottobre 2024, è un’opzione perfetta per chi desidera realizzare un pane dalle proprietà nutritive eccellenti e dal sapore autentico.
| Tempo di preparazione | 30 minuti (+ 3 ore di lievitazione) |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 persone |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 4 ore e 15 minuti |
Cominciate versando entrambe le farine in una ciotola capiente o nella vostra planetaria. Aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua, mescolando con un cucchiaio in modo da iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Continuate ad aggiungere l’acqua un po’ alla volta, continuando a mescolare fino a quando la farina sarà completamente idratata.
A questo punto, unite il miele e il sale, seguiti dall’ultima parte di acqua rimasta. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Infine, incorporate l’olio extravergine d’oliva all’impasto, continuando a lavorare fino a che l’olio sarà completamente assorbito.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate a impastare per alcuni minuti. Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Una volta lievitato, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in due parti uguali. Formate delle pagnotte e disponetele in due stampi da plumcake foderati con carta forno. Lasciate lievitare nuovamente per un’altra ora.
Preriscaldate il forno a 200°C. Infornate le forme di pane e cuocete per circa 45 minuti, o fino a quando le pagnotte saranno dorate e suoneranno vuote battendo leggermente sulla base. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una griglia prima di affettarlo e servirlo.
Per personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete sperimentare con l’aggiunta di semi di lino, chia o girasole nell’impasto per aumentare il contenuto nutrizionale e dare un tocco croccante. Se preferite, potete sostituire il miele con sciroppo d’agave o zucchero di canna per un gusto leggermente diverso. Inoltre, il pane può essere aromatizzato con erbe aromatiche secche come rosmarino o timo, per una fragranza ancora più invitante.
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