Se siete in cerca di un dolce che catturi i sapori del bosco, la torta al profumo di bosco di Sal De Riso è una scelta perfetta. Questa ricetta, realizzata dal famoso pasticcere italiano, porta in tavola l’essenza dei frutti di bosco, con strati cremosi e una croccantezza irresistibile. Perfetta per ogni occasione, questa torta rappresenta un vero e proprio viaggio nei sapori della natura. Andiamo a scoprire insieme come realizzarla.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti + tempo di congelamento |
Iniziamo preparando la confettura: riscaldiamo la purea di frutti di bosco insieme a una parte dello zucchero fino a ebollizione. Una volta raggiunta, incorporiamo la pectina precedentemente mescolata con il resto dello zucchero, il succo di limone e il glucosio. Continuiamo a cuocere fino a raggiungere i 102°C; a questo punto spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Per la crema, quando la confettura è completamente fredda, aggiungiamo la gelatina precedentemente sciolta e la panna semi-montata. Mescoliamo delicatamente fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, ottenendo una crema liscia e omogenea.
Passiamo ora alla preparazione del crumble: uniamo tutti gli ingredienti secchi e il burro, lavorando l’impasto con le mani fino a ottenere delle briciole grossolane. Distribuiamo il composto su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo in un forno preriscaldato a 165°C per circa 25 minuti. Una volta cotto, lasciamo raffreddare.
Per preparare il cremoso ai mirtilli, mescoliamo il succo di mirtilli con lo zucchero e il glucosio o miele come dolcificante. Aggiungiamo anche qui la gelatina già sciolta, mescolando bene. Incorporiamo lentamente la panna semi-montata e versiamo il composto in uno stampo di diametro inferiore rispetto alla torta finale. Posizioniamo sopra un disco di pan di Spagna inzuppato con la bagna al finocchietto e mirtillo e riponiamo in freezer per far congelare.
In uno stampo, creiamo uno strato di crema ai frutti di bosco, sovrapponiamo il cremoso congelato, aggiungiamo un altro strato di crema e livelliamo bene. Ripetiamo l’operazione con l’altro disco di pan di Spagna inzuppato e mettiamo il tutto in freezer.
Una volta che la torta si sarà solidificata, sformiamola e coliamo sopra la glassa a specchio, rimuovendo l’eccesso. Serviamo la torta su un disco di crumble e decoriamo a piacere con frutti di bosco freschi o altri elementi decorativi.
Per personalizzare ulteriormente la torta al profumo di bosco, potete considerare diverse varianti. Ad esempio, potreste sostituire i frutti di bosco con una selezione di frutta esotica per un sapore diverso e sorprendente. In alternativa, provate a integrare spezie come la cannella o la vaniglia nella crema per un aroma più intenso. Se desiderate un tocco croccante, aggiungete delle noci o delle mandorle tritate nel crumble, oppure create una sfoglia di pasta frolla da utilizzare come base. Infine, non dimenticate di servire la torta con una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto caldo-freddo davvero goloso. Con queste idee, la vostra torta sarà ancora più speciale e originale!
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