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Settimane festive, ricche di profumi e sapori avvolgenti, sono il momento ideale per sperimentare con lievitati unici. Tra queste delizie spicca la pizza baciata, una preparazione tipica che porta con sé tutta la tradizione e la passione della cucina italiana. Oggi scopriremo insieme come realizzarla, seguendo le indicazioni di Fulvio Marino, per creare un piatto che conquisterà il palato di tutti.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 50 minuti (incluso il riposo) |
Iniziamo la nostra avventura culinaria unendo in una ciotola la farina 0 e una parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciamo riposare il tutto per circa 10-15 minuti; questo passo è fondamentale per favorire l’idratazione della farina.
Trascorso il tempo di riposo, sbricioliamo all’interno della ciotola il lievito fresco e aggiungiamo un ulteriore po’ di acqua. Mescoliamo brevemente, quindi incorporiamo il sale e la rimanente acqua. Impastiamo energicamente per circa 10 minuti, assicurandoci che gli ingredienti si amalgamino bene. Quando l’impasto comincia a prendere forma, è il momento di aggiungere l’olio d’oliva, continuando a lavorare fino a completo assorbimento.
Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, copriamo la ciotola con un panno umido e riponiamola in frigorifero per un riposo di due ore. Questo passaggio aiuterà la lievitazione e renderà la nostra pizza ancora più leggera e digeribile.
Quando il tempo di riposo sarà giunto al termine, possiamo procedere alla stesura. Prendiamo l’impasto e, su una superficie leggermente infarinata, stendiamolo fino a raggiungere lo spessore desiderato. A questo punto, non ci resta che infornare la pizza in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
Per variare la ricetta della pizza baciata, potete aggiungere diverse farciture a piacere: provate a inserire mozzarella di bufala, pomodorini freschi e basilico per un tocco mediterraneo. Se preferite un gusto più rustico, una combinazione di formaggi stagionati come il pecorino e il gorgonzola può dare un sapore intenso e avvolgente. Non dimenticate di personalizzare l’olio d’oliva con aromi come rosmarino o origano per un ulteriore tocco di sapore.
In sintesi, la pizza baciata di Fulvio Marino rappresenta una delizia da condividere durante le festività, perfetta per regalare momenti di gioia a tavola. Con alcuni accorgimenti e varianti, potrete renderla unica ogni volta!
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