I muffin all’americana rappresentano una vera coccola per il palato, perfetti per qualsiasi momento della giornata. Che siano serviti a colazione, come snack o dessert, la loro bontà è innegabile. In questa ricetta di Daniele Persegani, presentata nella puntata del 5 novembre 2024 di “É sempre mezzogiorno”, scopriremo come preparare questi deliziosi dolcetti, arricchiti con mirtilli secchi e una glassa dolce, per un risultato che conquisterà tutti.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 12 muffin | 25 minuti | 40 minuti |
Per iniziare, in una capiente ciotola, unire la farina 00, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio e il lievito per dolci. Mescolare bene questi ingredienti secchi per assicurarsi che siano distribuiti uniformemente. In un’altra ciotola, usare una frusta manuale per sbattere insieme le uova, il latte, il miele, i semi estratti dal baccello di vaniglia e il burro fuso tiepido. Aggiungere gradualmente la miscela liquida agli ingredienti secchi, amalgamando il tutto fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Tagliare i mirtilli secchi e incorporarli all’impasto, mescolando in modo da distribuirli uniformemente.
Preriscaldare il forno a 180° C e preparare uno stampo per muffin, rivestendo gli incavi con pirottini di carta. Versare l’impasto negli stampini fino a riempirli per circa 2/3. Spolverizzare la superficie con granella di zucchero per dare un tocco croccante e carino. Infornare per 25 minuti, o fino a quando i muffin non saranno dorati e ben gonfi.
Mentre i muffin cuociono, preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’albume; non è necessario montarlo, ma assicurarsi di ottenere una consistenza liscia. Se si desidera, aggiungere qualche goccia di colorante rosa per un tocco di colore. Una volta sfornati e raffreddati i muffin, intingerli nella glassa e completare con mandorle a lamelle sopra.
Per personalizzare ulteriormente i vostri muffin, potete considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, al posto dei mirtilli secchi, provate a utilizzare gocce di cioccolato fondente, magari infarinate per evitare che affondino nell’impasto. Un’altra idea potrebbe essere l’aggiunta di noci tritate o di frutta secca come le nocciole o le noci pecan per una nota croccante. Per chi ama i sapori speziati, un pizzico di cannella o di zenzero in polvere può donare un profumo avvolgente.
Infine, per una versione più leggera, sostituite parte del burro con yogurt greco o purè di mele, mantenendo così la morbidezza dei muffin, ma riducendo i grassi. Queste varianti renderanno ogni assaggio unico, permettendo di adattare la ricetta secondo i gusti personali. Buon appetito!
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