Preparare delle girelle di luganega è un modo delizioso per riscoprire i sapori tipici del nord Italia. Questa ricetta, proposta da Fabrizio Nonis durante il programma “É sempre mezzogiorno”, celebra la tradizione gastronomica con un tocco creativo. Le girelle vengono realizzate avvolgendo la salsiccia attorno a fette di zucca e radicchio, creando un piatto unico perfetto per le occasioni speciali o anche per una cena in famiglia. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto succulento.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
Iniziamo la nostra preparazione tagliando la zucca a fette sottili. Una volta pronte, procediamo a grigliarle fino a quando non risultano teneri e leggermente abbrustolite. Prendiamo ora un’estremità della luganega e iniziamo ad arrotolarla su se stessa. Durante questa fase, inseriamo le fette di zucca grigliata e dei pezzi di radicchio attorno alla salsiccia, creando così una grande spirale. Per mantenere la forma della girella, utilizziamo degli spiedini di legno per fissare il tutto, assicurandoci che siano ben distribuiti lungo i lati.
Adesso possiamo trasferire la nostra girella sulla griglia, che deve essere ben calda. Per consentire al grasso in eccesso di colare via, possiamo anche bucare la carne con una forchetta durante la cottura. Facciamo cuocere le girelle per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Nel frattempo, se abbiamo della polenta avanzata, tagliamola in fette di circa mezzo centimetro. Posizioniamo queste fette su una teglia e su ognuna di esse mettiamo un cucchiaio di gorgonzola, dei pezzetti di radicchio e della salsiccia di pollo sbriciolata. Aggiungiamo anche della granella di noci e qualche spezia a piacere. Cuociamo il tutto sulla griglia assieme alla girella di luganega per un paio di minuti, finché il gorgonzola non sarà fuso.
Serviamo le girelle di luganega accompagnate dalle fette di polenta gratinate, per un piatto che unisce sapori e consistenze diverse in un solo boccone.
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, si possono utilizzare diversi tipi di salsiccia al posto della luganega, come la salsiccia di maiale o di pollo per un’opzione più leggera. Inoltre, si possono arricchire le girelle con altri ortaggi come peperoni o zucchine grigliate. Se si desidera una versione vegetariana, è possibile sostituire la salsiccia con tofu marinato o legumi.
Infine, per un contorno più goloso, si può optare per una crema di formaggio invece del gorgonzola, e aggiungere spezie come paprika o rosmarino per dare un tocco di personalità al piatto. Buon appetito!
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