Il panettone valdostano è un dolce tradizionale che porta con sé la magia delle festività. Questo lievitato, amato per la sua soffice consistenza e il suo sapore ricco, rappresenta una vera delizia per il palato. In questa occasione, Fulvio Marino ci guida nella preparazione di questo piatto tipico della Valle d’Aosta, un’incredibile combinazione di ingredienti freschi e un procedimento attento che lo rendono perfetto per le celebrazioni. Scopriremo insieme ogni passaggio per realizzare un’ottima versione di questo dolce natalizio.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 60 minuti | 90 minuti |
Per iniziare, prendiamo una ciotola ampia in cui versare la farina tipo 0. Aggiungiamo le uova sbattute e gran parte del latte, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, sbricioliamo il lievito di birra fresco all’interno della ciotola e uniamo un altro po’ di latte, continuando a lavorare con le mani.
Dopo aver incorporato questi ingredienti, uniamo il sale e lo zucchero, aggiungendo poi il latte rimanente. Impastiamo energicamente per circa 10 minuti, finché non otteniamo un impasto liscio ed elastico. È ora di integrare il burro morbido, che andrà aggiunto a pezzetti. Dobbiamo lavorare l’impasto finché il burro non sarà completamente assorbito, garantendo così una consistenza morbida.
Infine, una volta che l’impasto è pronto, possiamo aggiungere la frutta candita e/o l’uvetta a piacere, incorporandole delicatamente. A questo punto, possiamo trasferire il composto in uno stampo per panettone e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Quando l’impasto avrà raggiunto la giusta dimensione, inforniamo a 170°C per circa un’ora o fino a quando non risulterà dorato in superficie. Una volta cotto, lasciamo raffreddare prima di servire.
Se desiderate arricchire ulteriormente il vostro panettone valdostano, potete provare ad aggiungere spezie come la cannella o la vaniglia per un tocco aromatico. In alternativa, sperimentate con diverse varietà di frutta secca, come noci o mandorle, per conferire una croccantezza interessante al dolce. Un’altra variante interessante consiste nell’utilizzare del cioccolato fondente a scaglie per un gusto più goloso. Infine, per un effetto scenico, potete decorare la superficie con dello zucchero a velo una volta raffreddato. Buona preparazione e buon appetito!
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