L’ultimo lunedì di settembre porta con sé una sorpresa culinaria dallo chef emiliano Daniele Persegani, che si è cimentato in una ricetta della collega Alessandra Spisni. I ravioli rossi alle zucchine sono il piatto del giorno, perfetto per coloro che amano la pasta fresca e i sapori autentici della cucina italiana. Ecco come preparare questo delizioso piatto, seguendo passo dopo passo le indicazioni dello chef Persegani.
È sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di Preparazione | 60 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di Cottura | 10 minuti |
| Tempo Totale | 70 minuti |
È sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani – Ingredienti
È sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani – Procedimento
Per la preparazione della sfoglia, mescolate la farina con le uova e il concentrato di pomodoro fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Ti potrebbe interessare anche:
Per il ripieno, tagliate le zucchine a dadini molto piccoli e saltatele in padella con una generosa quantità di burro e un pizzico di sale. Una volta rosolate, lasciatele raffreddare prima di unirle alla robiola in una ciotola, aggiungendo un po’ di sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto cremoso.
Stendete la sfoglia in uno strato sottile e distribuite sopra piccole porzioni di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, facendo attenzione a far uscire tutta l’aria, e ritagliate dei ravioli quadrati. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a galla.
Per il condimento, frullate insieme basilico fresco, formaggio grattugiato e abbondante olio extravergine d’oliva con un mixer a immersione. In una padella ampia, sciogliete una noce di burro e aggiungete il pepe macinato. Scolate i ravioli e saltateli brevemente in padella con il burro, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Servite con una colata di salsa al basilico.
È sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Ricetta ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, potete optare per aggiungere delle erbe aromatiche fresche al ripieno, come la menta o il prezzemolo, che donano un tocco di freschezza in più. Inoltre, per chi desidera una versione più ricca, si possono integrare nel ripieno anche dadini di prosciutto cotto o pancetta. Infine, per una nota croccante, provate ad aggiungere delle noci tritate grossolanamente sulla salsa al basilico prima di servire. Buon appetito!
