É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris

Quando Barbara De Nigris entra in cucina, porta con sé tutta la magia della montagna e tanta golosità. La cuoca altoatesina ci regala una ricetta semplice, perfetta per una cena sfiziosa e veloce. Scopriamo insieme come preparare il delizioso “Cartoccio di montagna”.

É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta

É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris – Ingredienti

• 1 uovo
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaio di olio
• 150 g di farina di frumento
• 100 g di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Sale q.b.
• 80 g di speck a cubetti
• 50 g di burro
• 200 g di brie
• 8 uova intere

É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris – Procedimento

Iniziamo la preparazione sbattendo l’uovo con l’aceto e l’olio in una ciotola capiente. A parte, miscelate le due farine, poi aggiungete il composto di uovo, un cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale e impastate il tutto fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno un’ora.

Nel frattempo, in un pentolino, fate rosolare lo speck a cubetti con il burro, fino a che non risulta ben dorato e croccante.

Recuperate l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore sottile, simile alla pasta all’uovo. Spennellate la sfoglia con il burro allo speck preparato precedentemente, quindi piegate la sfoglia su se stessa. Stendete nuovamente con il mattarello, dandole la forma di un quadrato, che dividerete poi in quattro quadrati più piccoli. Assottigliate ancora i quadrati con il mattarello.

Prendete dei fogli di carta da forno e formate delle caramelle coinvolgendo i quadrati di sfoglia all’interno. Aggiungete su ciascun quadrato dei dadini di brie, un cucchiaio di burro allo speck e rompete sopra due uova intere. Chiudete i cartocci con un foglio di carta d’alluminio e infornate in forno preriscaldato fino a quando la pasta risulterà dorata.

Una volta pronti, servite i cartocci di montagna con una generosa cucchiaiata di burro allo speck sopra. Buon appetito!

É sempre mezzogiorno: 30 settembre 2024 – Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta

Per variare questa ricetta, potete sostituire lo speck con pancetta affumicata o prosciutto crudo, secondo i vostri gusti. Inoltre, il brie può essere rimpiazzato con un altro formaggio a pasta molle, come il taleggio o il camembert, per un sapore diverso ma ugualmente delizioso. Se preferite una versione vegetariana, potete omettere lo speck e aggiungere delle verdure grigliate o dei funghi trifolati. Questo piatto è perfetto anche per essere personalizzato con le erbe aromatiche a disposizione, come timo, rosmarino o prezzemolo.