Chloe Facchini, appassionata cuoca emiliana, ci propone una versione straordinaria di un piatto iconico della tradizione: la lasagna goccia d’oro. Questo primo piatto ricco e gustoso è perfetto per le festività, capace di conquistare il palato di tutti. Scopriamo insieme come prepararla, seguendo passo dopo passo il procedimento e lasciandoci ispirare dagli ingredienti freschi e genuini.
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 80 minuti |
Iniziamo la preparazione della nostra lasagna goccia d’oro. Per prima cosa, prendiamo un tegame e versiamo un filo generoso d’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo il trito di sedano, carota e cipolla, facendolo rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando le verdure non diventano tenere. Successivamente, uniamo il macinato di carne, continuando a cuocere finché non si colora bene. Per dare un sapore extra, sfumiamo con del vino bianco e copriamo il tegame, lasciando cuocere il tutto per un’ora.
Nel frattempo, prepariamo i funghi. Affettiamoli e saltateli in una padella con olio e uno spicchio d’aglio a fiamma alta. Quando risultano ben dorati, aggiustiamo di sale e continuiamo la cottura per qualche altro minuto.
Se preferite, potete rendere il prosciutto crudo meno salato sbollentandolo in acqua calda per 5 secondi. Una volta fatto, tritatelo finemente con un coltello.
Passiamo ora alla preparazione della besciamella: in un pentolino, facciamo sciogliere il burro. Aggiungiamo la farina mescolando bene per evitare grumi, quindi incorporiamo il latte. Continuiamo a mescolare fino a portare la salsa a ebollizione. Quando la besciamella è pronta, spegniamo il fuoco e uniamo i tuorli d’uovo, mescolando energicamente fino ad ottenere una crema liscia.
Procediamo stendendo la pasta all’uovo, non troppo sottile, e ritagliamo dei quadrati che cuoceremo brevemente in acqua bollente. Dopo averli scolati, adagiamoli su un canovaccio.
Ora siamo pronti a comporre la lasagna! Iniziamo spalmando un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila. Posizioniamo uno strato di pasta, coprendo con un’altra porzione di besciamella e distribuendo sopra il ragù bianco, il prosciutto crudo tritato, i funghi rosolati e i tuorli sodi sbriciolati. Non dimentichiamoci di cospargere con abbondante parmigiano grattugiato! Ripetiamo l’operazione stratificando pasta, salsa e condimenti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di pasta, un filo d’olio, fiocchi di burro e una generosa spolverata di parmigiano.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante. Prima di servire, lasciamo riposare la lasagna per qualche minuto.
Per variare questa deliziosa ricetta, potete provare ad aggiungere delle verdure grigliate come zucchine o melanzane tra gli strati per un tocco più fresco. Un’altra opzione è quella di sostituire il macinato di carne con un misto di carni bianche per una versione più leggera. Infine, per chi ama i sapori intensi, una spolverata di pepe nero o erbe aromatiche fresche come il rosmarino possono esaltare ulteriormente il gusto della lasagna. Buon appetito!
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