Iniziamo la preparazione di una deliziosa pizza al tegamino, una specialità piemontese. Questa ricetta, ideata dal celebre panettiere Fulvio Marino, è perfetta per chi desidera gustare una pizza soffice e saporita. Seguite attentamente i passaggi per ottenere un risultato impeccabile.
| Tempo di preparazione | 3 ore |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 20 minuti |
Per prima cosa, prendete una ciotola capiente e versatevi dentro la farina assieme alla maggior parte dell’acqua prevista dalla ricetta. Mescolate con cura utilizzando un cucchiaio di legno fino a quando la farina non sarà ben amalgamata con l’acqua.
Nel passo successivo, aggiungete il lievito di birra fresco, sbriciolandolo direttamente nella ciotola. Continuate a mescolare e versate ancora un po’ d’acqua per facilitare l’incorporazione del lievito.
A questo punto, è il momento di aggiungere il sale. Versate anche l’acqua rimanente e iniziate ad impastare energicamente per qualche minuto, fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Aggiungete infine l’olio extravergine d’oliva e lavorate l’impasto fino a che non verrà completamente assorbito.
Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate riposare l’impasto per circa 3 ore a temperatura ambiente, permettendo così che lieviti.
Trascorso il tempo di lievitazione, preriscaldate il forno a 220°C. Ungete il fondo di un tegamino con un po’ di olio e stendete l’impasto lievitato al suo interno, distribuendolo uniformemente. Infornate la pizza e lasciatela cuocere per circa 20 minuti, o fino a raggiungere una doratura uniforme sulla superficie. Sfornate la pizza e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla calda.
Per variare questa ricetta, potete aggiungere degli ingredienti a scelta direttamente sull’impasto prima di infornare. Tra le opzioni più golose ci sono pomodorini freschi, olive nere, peperoni arrostiti e capperi. Se preferite una versione più ricca, potete sostituire parte dell’acqua con latte per ottenere un impasto ancora più morbido e saporito. Inoltre, sperimentate con diverse farine, come quella integrale o di farro, per conferire alla pizza un gusto unico e diversificato.
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