Un classico della cucina italiana che riesce a combinare tradizione e gusto in un’unica preparazione è il pasticcio di carne. Questa deliziosa ricetta, proposta da Daniele Persegani, porta in tavola un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali e ideale da condividere con la famiglia e gli amici. Preparato con ingredienti semplici ma di qualità, il pasticcio è un simbolo del comfort food, capace di soddisfare ogni palato e di scaldare il cuore.
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 6 | 45-50 minuti | Circa 1 ora e 20 minuti |
Inizia riscaldando un generoso filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungi il trito di sedano, carota e cipolla, lasciandoli stufare dolcemente fino a quando non saranno teneri. Incorporando quindi la carne macinata di manzo, mescola bene e lascia rosolare finché non sarà dorata. A questo punto, sfuma il tutto con un bicchiere di birra, quindi unisci il concentrato di pomodoro e i piselli già sbollentati. Fai cuocere il ragù per circa trenta minuti, poi lascialo raffreddare.
Una volta che il ragù si è intiepidito, aggiungi al composto le uova intere e il formaggio grattugiato; mescola energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Ora è il momento di preparare la pasta: in una ciotola, unisci la farina con lo strutto e un po’ d’acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendi due terzi dell’impasto ottenuto e utilizzalo per rivestire il fondo e i lati di una tortiera.
Versa all’interno il ripieno di carne, livellandolo per bene, e copri con il restante disco di pasta. Sigilla attentamente i bordi e crea un piccolo foro al centro per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Spennella la superficie con un filo d’olio e inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45-50 minuti. Una volta cotto, sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Per rendere il tuo pasticcio di carne ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi arricchire il ripieno con funghi saltati in padella o con un mix di carni diverse, come maiale o tacchino. Un’altra idea è quella di aggiungere delle spezie come noce moscata o pepe nero per dare un tocco di personalità al piatto. Infine, se desideri un’alternativa più leggera, prova a sostituire lo strutto con burro o olio d’oliva nella pasta per una versione più salutare, senza compromettere il sapore del tuo pasticcio.
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