Le linguine aglio e olio sono un piatto intramontabile della tradizione culinaria italiana, amato per la sua semplicità e il suo gusto deciso. Questa ricetta, proposta dal talentuoso chef Salvatore Giugliano, rappresenta un’ottima soluzione per chi desidera preparare un piatto veloce e saporito, perfetto per ogni occasione. Con pochi ingredienti, si può dare vita a una pietanza che stuzzica il palato e scalda il cuore.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
Per iniziare, prendete gli spicchi d’aglio e, dopo averli tagliati a metà, rimuovete il germoglio interno per evitare un sapore troppo forte. Sbollentate gli spicchi in acqua per quattro volte, cambiando l’acqua ad ogni ciclo, questo passaggio aiuterà a rendere l’aglio più delicato e digeribile. Dopo la sbollentatura, trasferite l’aglio in un mixer insieme alle acciughe e ai capperi. Aggiungete abbondante olio extravergine d’oliva e un mestolo di acqua di cottura della pasta; frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea e setosa.
Nel frattempo, preparate una salsa verde: sbollentate brevemente il coriandolo o il prezzemolo, poi scolatelo e mettetelo nel mixer con due cubetti di ghiaccio, un po’ d’olio e acqua fredda. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e viva.
Prendete ora il pane raffermo e tagliatelo a dadini. Rosolate i cubetti in una padella con un filo d’olio, aggiungendo anche le noci tritate. Quando il pane è ben dorato, trasferitelo nel mixer e frullatelo finché non diventa una polvere croccante.
Una volta cotte le linguine, scolatele e unitele alla crema d’aglio, mescolando bene. Aggiungete il pane tostato e la salsa verde, completando con un filo d’olio al peperoncino per un tocco extra di sapore e piccantezza. Servite le linguine ben calde, decorate con qualche foglia di coriandolo fresco se lo desiderate.
Per personalizzare ulteriormente le vostre linguine aglio e olio, potete considerare diverse varianti. Aggiungete delle zucchine o dei pomodorini freschi per un tocco di freschezza. Se vi piace il sapore del mare, provate a includere dei gamberetti saltati in padella. Un’alternativa vegetariana potrebbe essere quella di sostituire le acciughe con dei funghi porcini trifolati. Non dimenticate di sperimentare con le erbe aromatiche: basilico o prezzemolo possono dare una nota diversa al piatto. Infine, per un piatto ancora più ricco, accompagnate le linguine con una spolverata di formaggio grattugiato, come del pecorino o del parmigiano reggiano. Buon appetito!
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