Preparare una torta con crema al limone può trasformarsi in un’esperienza culinaria davvero gratificante. Questa ricetta, proposta dalla talentuosa Natalia Cattelani, emana il profumo inebriante dei limoni e si distingue per la sua freschezza e golosità. Seguite attentamente ogni passaggio per ottenere un dolce che conquisterà tutti, perfetto per ogni occasione.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
Iniziamo preparando la crema al limone. Scaldiamo il latte insieme alla scorza del limone per aromatizzarlo. In una ciotola separata, sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo bene.
Una volta che il latte è ben caldo, lo versiamo lentamente nel composto di tuorli, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Rimettiamo il tutto sul fuoco moderato e mescoliamo costantemente finché la crema non si addensa. Togliamo dal fuoco e incorporiamo il succo di limone e il burro morbido. Lasciamo raffreddare la crema e trasferiamola in una sacca da pasticcere.
Procediamo con la base della torta. In una ciotola capiente, montiamo il burro a pomata con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungiamo le uova, una alla volta, continuando a mescolare bene. Uniamo poi lo yogurt e amalgamiamo il tutto. Setacciamo insieme la farina, la fecola e il lievito e incorporiamo gradualmente al composto precedente. Profumiamo con il succo e la scorza di limone.
Versiamo l’impasto ottenuto in una tortiera di 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e foderata con carta da forno. Livelliamo bene e utilizziamo la crema al limone per creare sulla superficie dell’impasto un disegno a stella. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Per la gelatina, mettiamo in un pentolino l’acqua, lo zucchero, l’amido di mais e il succo di limone. Accendiamo il fuoco e mescoliamo continuamente fino a quando il composto si addensa. Lasciamo raffreddare e poi spennelliamo la gelatina sulla torta per una finitura brillante e deliziosa.
Per aggiungere un tocco personale a questa torta, potete sostituire la crema al limone con una crema all’arancia, utilizzando succo e scorza di arancia al posto del limone. Se amate le note croccanti, aggiungete mandorle tostate tritate grossolanamente alla base dell’impasto. Infine, per una variante extra golosa, servite la torta accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata fresca. La torta si conserva bene in frigo per diversi giorni, mantenendo intatta la sua freschezza e fragranza.
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