Se sei un amante della pizza e desideri provare un nuovo abbinamento di sapori, la pizza alla puttanesca è un’opzione irresistibile. Questa ricetta, preparata con ingredienti freschi e ricchi di gusto, è perfetta per una cena in famiglia o una serata con gli amici. Scopriamo come realizzarla seguendo il procedimento dettagliato di Fulvio Marino.
| Tempo di Preparazione | 24 ore (incluso riposo) |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di Cottura | 15 minuti |
| Tempo Totale | 24 ore e 15 minuti |
Per iniziare, procediamo alla preparazione del prefermento, una fase fondamentale per ottenere una pizza leggera e digeribile. In una ciotola, uniamo la farina con il lievito sbriciolato e l’acqua, mescolando delicatamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo la ciotola e lasciamo fermentare per circa 12 ore a temperatura ambiente.
Una volta che il prefermento ha raggiunto il suo picco di sviluppo, possiamo continuare con l’impasto della pizza. Aggiungiamo la quantità rimanente di farina e la maggior parte dell’acqua, mescolando attentamente per qualche minuto. Successivamente, incorporiamo il sale e l’acqua residua, continuando a lavorare il composto fino a ottenere una consistenza elastica. Infine, versiamo l’olio d’oliva e impastiamo finché non è completamente assorbito. Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare in frigorifero per 12 ore.
Passato il tempo di lievitazione, possiamo passare alla fase di assemblaggio della pizza. Prendiamo l’impasto dal frigorifero e stendiamolo sulla superficie di lavoro infarinata, dando forma al nostro disco di pizza. Prepariamo la salsa alla puttanesca frullando i pomodori pelati con aglio, olive nere, capperi e peperoncino, quindi distribuiamo questa deliziosa miscela sopra l’impasto steso. Spolveriamo con origano a piacere.
Ora non ci resta che infornare la pizza in un forno pre-riscaldato a 250°C (o alla massima temperatura disponibile) per circa 12-15 minuti, fino a quando non sarà dorata e croccante. Una volta cotta, sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto prima di servire.
La pizza alla puttanesca si presta a numerose varianti che possono arricchire la tua esperienza culinaria. Prova a sostituire le olive nere con olive verdi per un sapore più deciso, oppure aggiungi filetti di acciughe per intensificare il profilo di gusto. Se preferisci una pizza più leggera, puoi optare per una base di farina integrale.
Inoltre, per un tocco di freschezza, considera di guarnire la pizza con una spruzzata di limone appena sfornata. Infine, personalizza la tua pizza con verdure grigliate come peperoni o zucchine per una versione vegetariana ricca e colorata. Buona preparazione!
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