In questo sereno martedì di fine settembre, “È sempre mezzogiorno” ci regala un momento di convivialità e gusto con la presenza del rinomato panettiere piemontese Fulvio Marino. Oggi Fulvio ci stupisce con una ricetta dal sapore dolce e soffice: i panini al latte in teglia. Questi panini sono perfetti per accompagnare qualsiasi pasto o per essere gustati come spuntino in ogni momento della giornata.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 12 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti + lievitazione |
Iniziamo preparando l’impasto: in una ciotola capiente o nella planetaria, uniamo la farina con il lievito fresco sbriciolato e la maggior parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Aggiungiamo lo zucchero (o miele) e il sale, continuando a mescolare mentre versiamo il latte rimanente poco alla volta. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
A questo punto, incorporiamo il burro tagliato a piccoli pezzetti, aggiungendolo gradualmente. Lavoriamo l’impasto ulteriormente fino a quando tutto il burro sarà ben assorbito. Copriamo la ciotola con un panno umido e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora o fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta lievitato, dividiamo l’impasto in piccole porzioni di uguale dimensione e formiamo delle palline. Disponiamole in una teglia leggermente unta, lasciando un po’ di spazio tra una pallina e l’altra. Copriamo nuovamente e lasciamo lievitare per un’altra ora.
Preriscaldiamo il forno a 180°C. Cuociamo i panini per circa 25 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie. Una volta cotti, lasciamo raffreddare i panini su una griglia prima di servirli.
Per rendere i tuoi panini ancora più deliziosi, prova ad aggiungere delle spezie o delle erbe aromatiche all’impasto, come rosmarino o semi di sesamo. Se preferisci una versione dolce, puoi incorporare uvetta o gocce di cioccolato. Per chi ha esigenze dietetiche particolari, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale e utilizzare latte di soia o di mandorla al posto del latte vaccino. Buon appetito!
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