Le torte salate rappresentano un’opzione versatile e saporita per ogni occasione, che si tratti di un pranzo informale o di una cena con amici. L’arte di preparare torte salate è una tradizione culinaria ricca, che permette di esprimere la propria creatività in cucina. In questa ricetta, scopriremo come realizzare due deliziose torte salate, perfette da gustare in qualsiasi momento della giornata.
É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Torte salate di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 4 | 20 minuti | 80 minuti |
É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Torte salate di Daniele Persegani – Ingredienti
- Farina
- Formaggio grattugiato
- Lievito per dolci non vanigliato
- Burro a pezzetti
- Uova
- Funghi
- Olio d’oliva
- Agli
- Salsiccia
- Prosciutto cotto
- Formaggio a dadini
- Besciamella
- Salmone fresco
- Patate schiacciate
- Aneto
- Scorza di limone
É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Torte salate di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando la frolla salata: in una ciotola, misceliamo insieme la farina, il formaggio grattugiato, un pizzico di lievito non vanigliato e il burro tagliato a pezzetti. Lavoriamo il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. A questo punto, aggiungiamo l’uovo e continuiamo a impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Per la base brisée, inseriamo tutti gli ingredienti in un mixer e frulliamo fino a ottenere un impasto compatto. Anche questo panetto andrà avvolto in pellicola e messo a riposare in frigorifero per un’ora.
Dopo il periodo di riposo, stendiamo la frolla o la brisée a uno spessore di circa 5 mm. Utilizziamo la pasta stesa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia da crostata precedentemente imburrata. Bucherelliamo il fondo con una forchetta, copriamo con carta forno e riempiamo con legumi o sale grosso per cuocere in bianco. Inforniamo a 180°C per 12 minuti, quindi rimuoviamo la carta e i legumi e lasciamo cuocere per ulteriori 8 minuti.
Per il primo ripieno, tagliamo i funghi e li facciamo rosolare in padella con olio e aglio a fuoco vivace fino a dorarli. Aggiungiamo la salsiccia sminuzzata e il prosciutto cotto tritato, mescolando bene fino a completa cottura. Una volta spento il fuoco, uniamo il formaggio a cubetti, l’uovo e la besciamella, mescolando fino a ottenere un ripieno cremoso. Versiamo questo ripieno all’interno della base precotta.
Spostiamoci al secondo ripieno: in una padella, scaldiamo un filo d’olio e cuociamo il salmone tagliato a cubetti, togliendolo dal fuoco mentre è ancora leggermente crudo. Aggiungiamo le patate schiacciate, l’aneto e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene prima di trasferire il tutto nella base di brisée.
Cuociamo entrambe le torte in forno a 180°C per altri 10 minuti. Se le abbiamo congelate, lasciamole scongelare prima della cottura.
É sempre mezzogiorno: 24 gennaio 2025 – Torte salate di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare queste torte salate, potete modificare i ripieni secondo il vostro gusto. Provate a sostituire i funghi con spinaci o altre verdure di stagione, oppure aggiungete spezie come paprika o pepe per un tocco extra. Anche il formaggio può essere variegato: provate a utilizzare feta, gorgonzola o mozzarella per creare abbinamenti intriganti. Infine, per un effetto croccante, considerate di aggiungere una manciata di nocciole o semi sulla superficie delle torte prima della cottura. Buon appetito!
