Le crocchette sono un piatto che conquista sempre per la loro croccantezza e il ripieno ricco. Perfette come antipasto o come sfizioso secondo, queste delizie possono soddisfare ogni palato. In questa ricetta, Daniele Persegani ci guida nella preparazione di crocchette irresistibili, adatte a ogni occasione. Pronti a scoprire come realizzarle? Seguite i passaggi e lasciatevi tentare dal loro gusto avvolgente!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 10 minuti | 40 minuti |
Iniziate pelando le patate e lessandole in acqua salata fino a renderle tenere. Una volta cotte, scolatele e schiacciatele fino ad ottenere una purea liscia. Lasciatele raffreddare. In una ciotola capiente, unite la purea di patate con l’uovo, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di noce moscata e pepe nero per insaporire ulteriormente il composto. Mescolate accuratamente fino a formare un impasto omogeneo.
Ora viene la parte divertente: prelevate una piccola quantità di impasto e appiattitela nel palmo della mano. Al centro, ponete un pezzo di prosciutto cotto e un cubetto di mozzarella. Richiudete l’impasto attorno al ripieno, formando una pallina o una forma allungata, a seconda delle vostre preferenze. Ripetete l’operazione fino ad esaurire il composto.
Per dare una croccantezza extra, passate le crocchette prima nell’albume sbattuto, poi nel pangrattato, e per finire nuovamente nell’albume e nel pangrattato. Questo passaggio garantirà una doratura perfetta durante la frittura. In una padella ampia, scaldate abbondante olio e, quando è ben caldo, friggete le crocchette pochi alla volta fino a raggiungere un colore dorato. Una volta pronte, potete scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Se desiderate prepararle in anticipo, potete cuocerle e tenerle in forno caldo a 180-100°C, con il forno leggermente aperto, prima di servirle.
Per rendere le vostre crocchette più versatili, ecco qualche suggerimento di variante:
– **Ripieno alternativo**: Provate a utilizzare pancetta croccante e formaggio cheddar per un sapore deciso, oppure verdure grigliate per una versione vegetariana.
– **Pangrattato aromatizzato**: Aggiungete spezie o erbe aromatiche al pangrattato per un tocco in più, come rosmarino o paprika dolce.
– **Cottura al forno**: Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le crocchette in forno a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
– **Salsa di accompagnamento**: Servitele con una salsa di yogurt e menta, oppure una maionese aromatizzata per un abbinamento fresco e goloso.
Sperimentate con questi suggerimenti e godetevi le vostre crocchette personalizzate!
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