Il Tronchetto di Natale è un dolce iconico che rende le festività ancor più speciali. Questo dessert, con la sua forma caratteristica simile a un tronco d’albero, è perfetto per concludere in bellezza i pranzi e le cene delle feste. Oggi ti proponiamo una versione rivisitata della ricetta di Daniele Persegani, un grande chef che sa come rendere ogni piatto unico e memorabile. Scopriamo insieme come prepararlo!
É sempre mezzogiorno: 23 dicembre 2024 – Tronchetto di Natale di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 persone |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 40 minuti (incluso il raffreddamento) |
É sempre mezzogiorno: 23 dicembre 2024 – Tronchetto di Natale di Daniele Persegani – Ingredienti
- 4 uova intere
- 200 g di zucchero
- 80 g di farina
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 40 g di polvere di nocciole
- 250 g di mascarpone
- 200 g di latte condensato
- 50 g di miele
- 200 ml di panna liquida
- Cacao in polvere per decorare
- Zucchero a velo per montare la panna
- Nocciole e ribes per decorare
É sempre mezzogiorno: 23 dicembre 2024 – Tronchetto di Natale di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo a preparare il pan di spagna: in una ciotola capiente, montiamo le uova intere insieme allo zucchero usando le fruste elettriche per circa 5 minuti, o finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Successivamente, incorporiamo con delicatezza la polvere di nocciole, la farina e il cacao setacciati. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
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Stendiamo il composto su una leccarda rivestita di carta da forno, livellandolo uniformemente, e cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per 12 minuti. Una volta cotto, sforniamo e arrotoliamo immediatamente il pan di spagna, aiutandoci con la carta da forno, lasciandolo raffreddare completamente in questa posizione.
Per la crema, in una ciotola, uniamo il mascarpone, il latte condensato, il miele e la panna liquida. Montiamo il tutto fino ad ottenere una crema ben densa e omogenea. Quando il pan di spagna è freddo, lo srotoliamo e spalmiamo la crema di mascarpone su tutta la superficie, aggiungendo anche del cioccolato alle nocciole tritato. Arrotoliamo nuovamente il pan di spagna, facendo attenzione a renderlo compatto, e lo riponiamo in frigorifero per almeno due ore.
Infine, prepariamo la decorazione: montiamo la panna con lo zucchero a velo e, successivamente, incorporiamo un po’ di cacao per colorarla. Spalmiamo questo composto sul tronchetto, oppure utilizziamo una sac à poche per decorare. Aggiungiamo nocciole tritate e ribes a piacere per un tocco finale.
É sempre mezzogiorno: 23 dicembre 2024 – Tronchetto di Natale di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo tronchetto ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, prova a sostituire il miele con dello sciroppo d’acero per un sapore più aromatico. Puoi anche aggiungere spezie come la cannella o la vaniglia alla crema per un tocco festivo in più. Se ami il cioccolato fondente, sostituisci il cioccolato alle nocciole con gocce di cioccolato fondente per un risultato più intenso. Infine, per i golosi, una glassa al cioccolato fondente potrebbe essere una deliziosa aggiunta per avvolgere il tronchetto e renderlo ancora più irresistibile. Buon appetito e buon Natale!
